CASTAS

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, adicionadas a outras variedades nativas provenientes de Vinhas Velhas.

VINIFICAÇÃO

As vinhas estão implantadas em patamares de dois bardos. Todas as uvas do vinho Xisto – Roquette & Cazes 2015 foram vindimadas manualmente e provêm exclusivamente da sub-região do Cima Corgo e da sub-região do Douro Superior. Todas as uvas foram desengaçadas e transferidas para cubas de fermentação em inox de formato troncocónico, onde iniciaram a fermentação alcoólica a temperatura controlada. Durante o processo de fermentação foi utilizada a técnica francesa de “délestage”, que tem como objetivo aumentar a superfície de contacto pelicular no momento em que o mosto/vinho é lixiviado por cima das massas (chapéu). Como resultado, obtém-se um vinho concentrado e complexo, que respeita a elegância e foge à rusticidade.

NOTAS DE PROVA

Cor: cor violeta carregada.
Nariz: impressiona pela sua complexidade, onde se destacam aromas de frutos vermelhos, em perfeita harmonia com suaves notas de especiaria fresca.
Boca: apresenta um início intenso, evoluindo para um vinho de perfil elegante, com excelente volume de boca e taninos de textura sedosa, tudo muito bem integrado com notas de frutos vermelhos. Termina em perfeito equilíbrio, com uma extraordinária persistência e cheio de frescura. Um vinho feito com uma tecnologia de Bordeaux mas que não perde a identidade do Douro.

SERVIR

Decantar previamente. Servir o vinho Xisto – Roquette & Cazes 2015 a uma temperatura de 16 ºC.

GASTRONOMIA

Acompanha bem todo o tipo de pratos de carne, caça e outros pratos bem condimentados.