CASTAS

Alicante Bouschet

VINIFICAÇÃO

Elaborado a partir de uvas da castas Alicante Bouschet, plantadas na Quinta de Valbom, que, após colheita manual, sofrem um processo de seleção, também manual, sendo os melhores bagos fermentados em antigas talhas de barro. Após a fermentação alcoólica, o vinho permanece, juntamente com as massas, em maceração pós fermentativa. Só após o dia 11 de novembro as talhas são “abertas”, sangradas e o vinho tirado a limpo. Repousa mais alguns meses em estágio nas talhas o que permite a aquisição de um carácter especial, transmitindo ao vinho características únicas que nos transportam para sensações aromáticas já esquecidas.

SERVIR

16ºC a 18ºC