Foi das nossas vinhas mais velhas, plantadas na região de Estremoz, que selecionamos as
melhores uvas das castas tradicionais do Alentejo.

Notas de Prova

Cor amarela citrina, aroma intenso e persuasivo, estruturado, mas elegante, fresco e
mineral com um final de boca vigoroso e vibrante.

Vinificação

O verão foi quente, mas Estremoz manteve as grandes amplitudes térmicas que lhe são
tão características e que são fundamentais para que a planta consiga maturações lentas
de forma a obtermos uvas com um equilíbrio exemplar entre o álcool e a acidez. Se
somarmos ainda detalhes como a proximidade da adega às vinhas, as prensagens suaves,
as baixas temperaturas de fermentação e o repouso em barricas de carvalho francês, será
fácil perceber porque conseguimos reeditar esta edição do Tiago Cabaço Vinhas Velhas.