Castas:

Jaen (50%), Alfrocheiro (25%), Tinta Roriz (15%) e Touriga Nacional (10% )

Vinificação:

Fermenta com leveduras indígenas em balseiros de carvalho francês e com 35% de cacho inteiro seguido de 30 dias de cuvaison. Estagia 15 meses em balseiro e tonel de carvalho francês usado. Estabilizado naturalmente.

Notas de Prova

É um tinto muito característico do Dão, de Penalva do Castelo. Um pouco mais frutado, mais denso e com mais textura que os vinhos da Serra da Estrela, fruta preta e notas de especiarias também na boca. Seco, algum carácter terroso, e final ligeiramente tânico.

Conselhos de armazenar e servir:

Temperatura de serviço de 16ºC.

Emparelhamento com comida:

Acompanha pratos à base de cogumelos, vitela assada no forno ou pernas de Cordeiro.

Enologia:

Luís Seabra e Mariana Salvador

Teor Alcoólico: 13,5%