Castas

Mistura em vinha centenária, com predominância de Arinto, Malvasia Rei, Tamarez, Roupeiro, Fernão Pires e Alicante Branco.

Tipo de Solo

Granítico

Vinhas

Vinha Velha (1903)

Vindima

O Inverno de 2017/18 foi classificado de frio e seco, com valores de temperatura média e precipitação inferiores ao valor normal. No entanto, 2018 foi
marcado pelo longo período de temperaturas acima dos 40 graus durante o mês de Agosto, condições climatéricas que originaram atrasos substanciais no ciclo
vegetativo das vinhas, com maturações mais tardias em cerca de 3 semanas. O ano prejudicou de forma severa as vinhas mais jovens existentes por todo o Alentejo,
favorecendo as regiões de maior altitude e mais frescas, e principalmente os vinhedos mais antigos, melhor adaptados a variações climatéricas de elevado stress,
como os existentes na Tapada do Chaves.

Vinificação

Vindima manual, seguida de escolha manual da uva – realizada bago a bago, permitindo obter elevado controlo na homogeneidade qualitativa desde o
início do processo produtivo.
Procedeu-se à prensagem da uva, seguida de clarificação do mosto pelo método tradicional – por gravidade e a baixa temperatura. As fermentações ocorreram em
barricas de carvalho francês e em depósitos de aço inoxidável, a temperatura controlada e recorrendo a leveduras neutras, que permitem maior expressão de terroir.

Estágio

Durante 6 meses em depósitos de aço inoxidável e em barricas de carvalho francês, com batonnage. Em garrafa durante 24 meses.

Data aconselhada para consumo

2021 a 2033

Temperatura de serviço

14ºC

Notas de prova

Cor palha, cítrica. Aroma intenso e complexo, com notas de fruta tropical, laranjeira, frutos secos e fósforo. Na boca é revelada a
complexidade de uma evolução muito elegante, sobressaindo a fruta madura, a mineralidade e a acidez longa. Final muito rico e intenso, de elevada persistência e
carácter.