Castas

Alvarinho

Notas de prova

Reserva apresenta uma cor amarela intensa a amarelo dourado. No nariz encontram-se aromas elegantes e persistentes com notas de envelhecimento em barrica, complementados pela sempre presente frescura e fruta da casta Alvarinho. O sabor é complexo e encorpado.

Vinificação

As uvas são colhidas manualmente. Após a prensagem, o mosto é clarificado e fermentado com temperatura controlada. A fermentação e o envelhecimento decorrem em barricas de carvalho francês com tosta média e grão muito fino. A cada safra, apenas 25% dos barris são novos. As restantes são utilizadas em anos anteriores, algumas com mais de 20 anos. Vários barris foram usados ​​nos primeiros experimentos em 1995. A reserva envelhece em barris por um ano. O vinho fica em contato com as borras finas ao longo do envelhecimento, e o bâtonnage é realizado para melhorar a textura e complexidade. Isto permite preservar a identidade aromática do Alvarinho, ao mesmo tempo que confere uma nova dimensão à estrutura da boca.

Gastronomia

O Soalheiro Reserva tem carácter suficiente para ser apreciado com ou sem comida. Pela sua acidez e maturação em carvalho, é um vinho perfeito para acompanhar pratos tradicionalmente mais associados aos vinhos tintos. Ao combinar com uma refeição, as melhores opções incluem pratos de peixes gordurosos, carnes vermelhas, cabra, cordeiro, peru, pato, pratos de caça, frango e qualquer coisa com cogumelos ou em molho de creme, mas também combina bem com gastronomias asiática e mediterrânea .