Castas:

Touriga Franca (50%), Touriga Nacional (45%), Tinta Amarela (5%).

Vinificação:

As uvas das parcelas escolhidas do Vesúvio são vindimadas manualmente para caixas de 20Kg. Na adega é feita uma primeira triagem manual de cachos, ao que se segue um desengace suave. Os bagos inteiros são depois encaminhados para uma segunda etapa de triagem antes de serem enviados, por gravidade, para cubas de fermentação, à entrada das quais são suavemente esmagados. As fermentações são seguidas de perto, sendo as temperaturas e os movimentos de maceração ajustados, de modo a obter todo o potencial das uvas. Pretende-se produzir um vinho equilibrado, com fruta expressiva, harmonioso no sabor, conservando um bom potencial de envelhecimento característico dos vinhos tintos do Douro.

Estágio: 8 meses em barricas de Carvalho francês de 400 e 225Lts.

Notas de prova:

Aromas de groselha preta, alcaçuz e amora conjugam-se com apelativas notas de chocolate preto e a característica fragrância de tomilho — assinatura do Vesúvio. O paladar é sedutor com uma textura luxuosa que desvenda deliciosos sabores de frutos pretos, chocolate preto e um toque de torra de café. A extraordinária frescura conferida pela apurada acidez proporciona notável equilíbrio à possante estrutura. Compatível com dietas vegetariana e vegan.

Enologia:

Charles Symington e Pedro Correia

Teor Alcoólico: 14,5%