Castas:

Maria Gomes e Bical.

Vinificação:

Provém de uma vinha cuja produção foi bastante reduzida e colhida relativamente cedo, de modo que a alta acidez natural daria origem a um vinho que pudesse ser armazenado. Foi vinificado a partir de bica aberta e o mosto foi colocado em pequenos decantadores de 1m³, onde permaneceu entre 24 a 36 horas para efetuar a decantação por precipitação natural. No final deste processo, foi fermentado em barricas de carvalho francês usadas. Foi feita uma ligeira barragem e encenada nos barris até ficar completamente clara. Engarrafado sem filtrar ou colar.

Notas de prova:

Nariz muito complexo e opulento, fruta amarela, geleia suave, notas de bergamota e flores secas, especiarias, minerais, confeitaria. Na boca tudo afina e concentra, com incrível precisão, estrutura firme, acidez alta muito bem integrada, longo e luxuoso final.

Enologia:

Mário Sérgio

Teor Alcoólico: 13,5%