CASTAS

Alfrocheiro Preto, Trincadeira e Aragonez.

NOTAS DE PROVA

Cor Ruby com nuances de violeta. Aroma elegante e complexo de fruta madura, amoras, ameixa, notas de chá e rosmaninho. Na boca tem frutos silvestres, taninos finos e longos, frescura bem presente. Vinho para pratos de bom tempero.

VINDIMA

As uvas foram vindimadas manualmente por casta no seu ponto óptimo de maturação e transportadas para a adega em caixas de 12 Kg. A vindima decorreu nos dias 3, 16 e 23 de Outubro, para as castas Trincadeira, Aragonez e Alfrocheiro Preto, respectivamente.

VINIFICAÇÃO

Na adega as uvas, após desengace e ligeiro esmagamento, foram a fermentar, por casta, em talhas de barro antigas de 1.200 l de capacidade. Diariamente e até ao final da fermentação as massas eram calcadas várias vezes ao dia,
mesmo durante a noite, O Vinho e as massas permaneceram nas talhas até dia 11 de Novembro (dia de S. Martinho), cumprindo desta forma a tradição e as disposições regulamentares necessárias para a sua certificação. O lote resultou do vinho feito nas 3 talhas.