CASTAS

Vinhas Velhas

VINIFICAÇÃO

Colheita manual das uvas em modo de produção integrada para caixas de 18 kg. Desengace total com esmagamento suave, inoculação com leveduras selecionadas e remontagens curtas durante a fermentação alcoólica. Prensagem a baixa pressão de modo a extrair apenas os taninos mais finos. Após a fermentação malolática ainda em cubas de inox, o vinho estagia em barricas novas de carvalho francês durante 14 meses. É feito o lote e de seguida o enchimento. Estagia em garrafa durante 12 meses.

NOTAS DE PROVA

Cor vermelho profundo; Aroma intenso sobressaindo notas florais e fruta bem madura envolvidas por chocolate e
pimenta branca fruto do estágio em barrica; A boca elegante e viva é complementada por taninos finos bem integrados onde se sentem as notas aromáticas. Final longo e distinto.

GASTRONOMIA

Cabrito no forno, Pratos de caça, Pratos condimentados