Castas:

Azal (100%).

Vinificação:

Após vindima manual com ajuda de escadotes e transporte para a adega em pequenas caixas (18kg-20kg), os cachos foram desengaçados bago a bago para um pequeno lagar, pisados a pé e depois fermentaram em ânfora com leveduras indígenas. Seguiu-se uma prensagem ligeira e estágio com as borras totais em barricas usadas.

Notas de prova:

Vinho de cor amarelada com aroma intenso, toques de palha e citrino. Vinho vibrante na boca com excelente acidez. A fruta do nariz é acompanhada muito bem até à boca. Fim longo e persistente com nuances minerais.

Conselhos de armazenar e servir:

Servir a uma temperatura de 12ºC. Pode ser consumido de imediato ou nos próximos 10 a 20 anos, desde que guardado deitado num local fresco e seco, ao abrigo da luz e sem oscilações de temperatura.

Emparelhamento com comida:

Peixes gordos, carnes brancas e grelhados.

Enologia:

Nuno Cancela de Abreu

Teor Alcoólico: 12%