CASTAS

Moscatel-Galego-Roxo e Moscatel-Galego-Branco

VINDIMA

Vindima manual, em meados de Agosto para as duas
castas. Rendimento médio de 40 hl/ha.

VINIFICAÇÃO

Cada casta é vinificada separadamente e só depois é feito o lote. Desengaçe e esmagamento total, ligeira pré-maceração a frio para o Moscatel-Galego-Branco,prensagem e decantação seguida por fermentação a temperatura controlada.

Notas de prova

De cor citrina e perfume delicado de flores de laranjeira e líchias de uma, com o aroma de frutos exóticos da outra.

Gastronomia

O seu perfume delicado e sabor intenso sugerem espécies marinhas, peixes e bivalves

Servir

A temperatura de 10-12ºC.