CASTAS

Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon, Syrah

NOTAS DE PROVA

Cor : Vermelho escuro com miolo preto. Aroma : Bouquet nobre e puro, frutos silvestres e especiarias.
Sabor : Elegante mas poderoso, taninos jovens e cremosos, extrato de fruta muito doce, bela mineralidade, final com boca muito duradouro. Grande potencial de envelhecimento.

VINIFICAÇÃO

Fermentação limpa de bagos e por separação de castas sem pisa em balseiros de carvalho francês Seguin Moreau durante um longo período. Fermento próprio. Fermentação maloláctica em barricas Seguin Moreau por castas que se adaptam ao tempo a elas, em média 12 meses. Aplicação mínima de sulfitos. Mistura de castas e envelhecimento em garrafa durante 5 anos na Quinta.

SERVIR

Deve ser servido à temperatura de 16ºC a 18ºC.

GASTRONOMIA

Um prazer com aperitivos de sabor forte e intenso, qualquer refeição de carnes vermelhas principalmente cozidas ou assadas no forno, carnes de caça, pratos de bacalhau e queijos amanteigados tipo Serra da Estrela. Experiência interessante com chocolate amargo com 70% ou mais de cacau.