CASTAS

Alicante Bouschet, Syrah e Trincadeira.

VINIFICAÇÃO

As uvas foram colhidas manualmente para pequenas caixas nas vinhas da Herdade de Cima, que rodeiam a adega. Após desengace total e uma selecção rigorosa, as uvas fermentaram em balseiros de carvalho francês Seguin Moreau com temperatura controlada, seguiu-se um estágio em barricas de carvalho francês da mesma tanoaria durante 18 meses. O engarrafamento foi antecedido por filtração por terras de porosidade média e as garrafas estagiaram, pelo menos, mais um ano e meio antes de serem comercializadas.

NOTAS DE PROVA

De cor granada mostra aromas de ameixas frescas, frutos do bosque, alguma especiaria e café verde. Na boca, apresenta-se estruturado, fresco, com taninos redondos e elegantes num conjunto de longa e agradável persistência.

SERVIR

Melhora se aberto e decantado 15 minutos antes de servir. Deve ser servido a uma temperatura de 16ºC a 18º C.

SUGESTÃO DE CONSUMO

Um prazer com petiscos de sabor forte e intenso, qualquer refeição de carnes vermelhas sobretudo guisadas ou assadas no forno, carnes de caça, pratos de bacalhau e queijo amanteigado tipo Estrela. Interessante experiência com chocolate negro com 70% ou mais de cacau.

ENOLOGIA

Nelson Martins

TEOR ALCOÓLICO: 13,5%