Castas:

Arinto dos Açores, Boal, Terrantez do Pico e Verdelho dos Açores

Vinificação:

Enologicamente falando há pouco a dizer, pensamos muito e fazemos pouco. A uva é escolhida na vinha, posta numa câmara de frio e prensada numa prensa vertical… temos mosto! O mosto é passado com as borras finas para inox (72%) e para barrica 28% durante 9 meses. Com a confiança do trabalho feito na vinha e na vindima, a fermentação ocorre por si com temperatura controlada e com as nossas leveduras indígenas…temos vinho!

Estágio: 72% do lote em inox sobre borras durante 9 meses. 28% em barricas usadas durante 6 meses.

Enologia:

André Ribeiro e Ricardo Pinto

Teor Alcoólico: 13%