Castas

Assario

Tipo de solo

Granítico

Vinificação

Produzido a partir da casta Assario, plantada nas vinhas da Fundação Eugénio de Almeida e conduzidas em modo de produção biológico. Quando as uvas atingem o estado de maturação ideal, são colhidas e transportadas para a adega, onde se inicia o processo tecnológico, com desengace total e ligeiro esmagamento, prensagem arrefecimento e clarificação natural de mosto. A fermentação ocorre em depósitos de aço inox a temperatura controlada de 16ºC. Após a fermentação permaneceu 8 meses em contacto com borra fina. Foi estabilizado a frio e sujeito a ligeira filtração antes do engarrafamento.

Temperatura de serviço

10ºC a 12ºC