Castas:

Pinot Noir (100%)

Vinificação:

As uvas foram prensadas muito suavemente. O mosto foi ligeiramente clarificado por sedimentação estática e fermentou em pipas de carvalho avinhadas. Concluída a fermentação alcoólica efetuou-se “bâtonnage” em barrica durante sete meses, ao que se seguiu um período de repouso em cuba de cimento antes do engarrafamento.

Notas de prova

Cor rosa claro. Muito elegante e complexo, com um toque frutado, notas de vegetais e minerais. As notas de madeira de carvalho, onde fermentaram e amadureceram, são muito fracas. Na boca é completamente seco, rico, muito longo, fresco e persistente.

Conselhos de armazenar e servir:

Dose recomendada a uma temperatura de 8 a 10ºC

Emparelhamento com comida:

Acompanha bem aperitivos, carnes brancas e pratos de bacalhau.

Enologia:

José Carvalheira

Teor Alcoólico: 12,5%