Castas:

Encruzado, Cerceal, Malvasia Fina

Vinificação:

O Vinho São João 98 Anos de História Branco foi criado com intervenção mínima, de forma a respeitar-se o potencial qualitativo das excecionais uvas que o originaram, bem como respeitando o classicismo dos vinhos brancos do Dão e os das Caves São João, em particular. Por tal, o seu estágio sobre borras finas, decorreu em vasilhas de madeira, já longamente avinhadas, por um período de 6 meses, tendo sido engarrafado sem estabilização, após uma muito grosseira filtração.

Notas de prova

Cor amarela palha. Aroma muito complexo, com notas minerais evidentes, fósforo, especiarias, vegetais secos, notas muito frutadas e flores secas. As notas de madeira são perfeitamente integradas e praticamente imperceptíveis. Possui grande frescura e sabor, mas também é elegante e bastante persistente.

Conselhos de armazenar e servir:

Servir a uma temperatura de 10-12 ºC.

Emparelhamento com comida:

Bom com marisco, peixe fresco grelhado, carnes brancas e como aperitivo.

Enologia:

José Carvalheira

Teor Alcoólico: 13,5%