Castas:

Encruzado (100%).

Descrição:

Produzido a partir de uvas da casta Encruzado de uma vinha com mais de 40 anos, decidimos revisitar a tradicional forma de vinificar brancos na Casa da Passarella, o que nos levou à descoberta de que, no passado, os brancos eram fermentados em curtimenta – tal como os tintos. Uma pesquisa histórica reforçou a nossa convicção e aposta nesse método, cujo resultado está agora à vista.

Vinificação:

Início de fermentação em curtimenta; final em barrica.

Estágio: 9 meses em barricas de carvalho de 600 litros.

Notas de Prova:

Cor: Cítrica.

Aroma: Frutos brancos líchias.

Paladar: Encorpado, fresco e elegante.

Final de boca longo.

Emparelhamento com comida:

Acompanha bem pratos de peixe mais estruturados e queijos.

Enologia:

Paulo Nunes

Teor Alcoólico: 13%