Castas:

Uva-Cão (100%).

Descrição:

Presente em exclusivo nos vinhedos antigos da Serra da Estrela, e famosa pelos elevados níveis de acidez, esta casta era normalmente plantada na entrada das vinhas – não sendo definitivamente a melhor uva para comer. O seu nome diz tudo: Uva-Cão, a “uva que guarda a vinha”. Aos mais curiosos e aos mais sensíveis, um aviso: a acidez deste vinho é marcante!

Vinificação:

Em cuba de cimento

Estágio:Barrica usado de 500 lt.

Notas de Prova:

Cor: Citrina.

Aroma: De enorme frescura.

Paladar: De boca elegante, delicada e grande complexidade.

Final longo. Desde já (com grande potencial de evolução na garrafa).

Emparelhamento com comida:

Acompanha bem pratos de peixes gordos e carnes brancas.

Enologia:

Paulo Nunes

Teor Alcoólico: 13%