CASTAS

Alicante Bouschet e Aragonez.

VINIFICAÇÃO

Produzido a partir de castas, criteriosamente selecionadas, Alicante Bouschet e Aragonez plantadas nas vinhas mais velhas da Fundação Eugénio de Almeida. Quando as uvas atingem o estado de maturação ideal, são colhidas e transportadas para a adega, onde se inicia o processo tecnológico com desengace total e ligeiro esmagamento. Em seguida, as uvas são fermentadas separadamente, em cubas de inox e balseiros de carvalho francês, à temperatura de 27ºC, a que se segue maceração de 15 dias.

Estagiou durante 15 meses em barricas novas de carvalho francês e 15 meses em garrafa.

NOTAS DE PROVA

Cor granada. Mostra notas de fruto seco e em passa, ameixa, figo, algum vegetal seco, matagal e uma afinação muito própria. Bem construído na boca, tem amplitude, fruto de qualidade e um registo clássico. Taninos imensos, longo e de sabor persistente.

SERVIR

Deve ser servido a uma temperatura de 12ºC a 18ºC.

ENOLOGIA

Pedro Baptista

TEOR ALCOÓLICO: 14,5%

Capacidade: 3L