Castas:

Mais de 20 castas autóctones, com destaque para as Bical, Encruzado, Malvasia Fina e Cerceal.

Vinificação:

Métodos naturais focados na expressão da terra e do ano climático. Vinificação sem recurso a enzimas ou produtos enológicos, a não ser doses muito baixas de sulfitos. Fermentação alcoólica pelas leveduras indígenas. Realizou-se também a fermentação maloláctica.

Estágio: 10 meses, 50% em barricas de carvalho francês e 50% em inox. O lote final prolongou o estágio mais 4 meses em inox.

Notas de Prova

Profundo, muito caracter, fruta pura, notas florais, granito molhado. Fresco, tenso, elegante e encorpado, boca salina a pedir mais um copo. Final saboroso, longo e intenso a granito molhado.

Conselhos de armazenar e servir:

Temperatura de serviço entre 10ºC e 12ªC.

Emparelhamento com comida:

Peixe assado no forno, pratos de bacalhau, aves, carnes brancas e queijo Serra da Estrela.

Enologia:

Miguel Abrantes

Teor Alcoólico: 13%