Castas:

Jaen, Tinta Amarela, Baga, Negro Mouro

Vinificação:

A filosofia da vinificação foi respeitar as uvas e a natureza e apostar na procura da expressão do terroir da Serra da Estrela, pelo que não se utilizou outro produto senão o enxofre. A fermentação alcoólica decorreu em cubas abertas com pisa tradicional e iniciou-se naturalmente, com o fermento da própria videira, para expressar a sua identidade na forma mais pura. Procurou-se extrair muito pouco. Após a prensagem, o vinho foi colocado diretamente em barricas usadas de carvalho francês, onde decorreu a fermentação maloláctica até à primavera seguinte e estagiou durante 18 meses. O engarrafamento decorreu em julho de 2015.

Notas de Prova

Este vinho expressa o carácter e a elegância da terra que testemunhou o seu nascimento e leva-nos numa viagem no tempo à descoberta dos aromas e sabores do sopé da Serra da Estrela, tal como o era em finais do século XIX.Puro, grande identidade, complexo , granito envolto em frutas vermelhas frescas, cereja branca, sensações de ervas aromáticas, flores e pinhal. Boca profunda, fresca e saborosa, taninos sedosos, finura. Acabamento mineral sem fim.

Conselhos de armazenar e servir:

Armazenamento Deitado a uma temperatura de 15°C. Servir a uma temperatura de 16°C a 18°C.

Emparelhamento com comida:

Acompanha carnes grelhadas, massas com molho vermelho, queijos frios e potentes.

Enologia:

Miguel Abrantes

Teor Alcoólico: 14%