Castas:

Alvarelhão (100%).

Vinificação:

Pardusco Private é um vinho tinto feito segundo as antigas tradições Portuguesas, ou seja, um vinho tinto com estágio prolongado em barricas usadas. Neste vinho encontramos a antiga casta Alvarelhão, conhecida localmente como Brancelho. Após a vinificação seguiu-se um estágio em barricas usadas de 24 meses. Um tinto muito original, sedoso e com forte mineralidade.

Uvas colhidas manualmente em caixas pequenas e transportadas para a adega num curto espaço de tempo. Prensagem muito suave de uvas inteiras desengaçadas. Fermentação em cuba de inox seguido de estágio em barricas usadas de carvalho francês de 225 litros durante 24 meses. Durante o estágio foi adicionado 10% de Alvarinho. Estágio de 1 ano em garrafa por forma a harmonizar em plenitude a parte frutada do vinho com a madeira.

Notas de prova:

Cor rubi aberta. Aromas intensos a frutos vermelhos maduros envoltos num aroma ténue a cedro. No palato é seco, com uma acidez bem vincada e refrescante. Elevada concentração de frutos vermelhos bem como couro e terra. Termina longo, sedoso e muito mineral.

Enologia:

Anselmo Mendes

Teor Alcoólico: 12,5%