CASTAS

Trincadeira, Alicante Bouschet, Aragonez, Castelão

VINIFICAÇÃO

Provenientes de vinhas velhas, as uvas tiveram um rigoroso controlo na evolução da maturação, tendo sido vindimadas em pequenas quantidades. Na Adega após o desengace e esmagamento suave da uva, iniciou-se a fermentação alcoólica que se prolongou por cerca de 10-15 dias com a temperatura controlada a 24ºC. Os taninos e a estrutura do vinho, este permaneceu em cuba num processo de maceração pós-fermentativa. A fermentação malolática ocorreu posteriormente em recipientes de inox. O vinho estagiou 12 meses em barricas de 3º e 4º ano, de carvalho francês e em tonéis de madeira exótica, findo o qual se seguiu um estágio de 6 meses em garrafa em cave.

NOTAS DE PROVA

Cor: Aspeto límpido, cor rubi definida com nuance vermelha.
Nazir: Aroma fino e elegante, sugerindo frutos pretos, compota e chocolate branco.
Boca: Sabor macio, com ligeira adstringência, equilibrado, notando-se um frutado maduro, taninos suaves mas estruturados, com elegância no final de prova.

SERVIR

Temperatura de 16-17ºC.

GASTRONOMIA

Em acompanhamento de carnes vermelhas cozinhadas no forno, caça ou doces conventuais.