Castas:

Castelão, Trincadeira e Alicante Bouschet

Vinificação:

As castas deste Camolas Selection Tinto Reserva, foram vinificadas separadamente em cubas de inox, com madeira de carvalho americano durante 3 meses, temperatura controlada entre 24º e 26º, remontagens diárias, diminuindo de intensidade ao longo da vinificação por forma a extrair os aromas frutados e a cor pretendida para este vinho. O blend foi criado logo após a fermentação Maloláctica.

Notas de Prova:

Cor: Granada escuro, intensa.

Aroma: No aroma um bouquet complexo onde os frutos vermelhos e moka estão bem integrados com as notas tostadas da madeira.

Paladar: Na boca apresenta uma acidez equilibrada e viva, confirmando os aromas. Tem volume e corpo num conjunto elegante e atrativo com taninos macios e bem limados. Final de prova longo, persistente e guloso onde sobressaem as notas de chocolate negro. Apetência gastronómica notável.

Conselhos de armazenar e servir:

Servir a uma temperatura entre 16ºC e 18ºC.

Emparelhamento com comida:

Um vinho ideal para acompanhar pratos de carne gorda, bacalhau e polvo à lagareiro. Boa combinação também com queijos “duros”, tipo da ilha ou grana, emmental, gruyère, etc.

Enologia:

António Manuel Sanches e Francisco Camolas de Matos

Teor Alcoólico: 14,5%