Castas:

Moscatel Galego Branco (100%)

Vinificação:

O objectivo foi fazer um vinho mineral, com uma muito boa acidez natural, a partir de uma casta que tradicionalmente origina vinhos mais doces com menor acidez. Este Camolas Selection Branco começou com uma prensagem suave para não extrair sabores herbáceos. Depois de 48h em decantação a 10ºC, arrancamos a fermentação em cuba de inox entre 14ºC e 16ºC. A fermentação durou praticamente 3 longas semanas por forma a extrair os aromas primários da casta.

Notas de Prova:

Aspeto: Brilhante.

Cor: Citrina esverdeada.

Aroma: No aroma é marcado por uma mineralidade intensa contrabalançada com aromas de flor de laranjeira e limão, típicos da casta Moscatel.

Paladar: Na boca apresenta uma boa estrutura, bastante fresco e vibrante. Fim de boca com alguma persistência.

Conselhos de armazenar e servir:

Servir a uma temperatura entre 8ºC e 10ºC.

Emparelhamento com comida:

Um vinho ideal para acompanhar pratos de Peixes brancos com pouca gordura, Sushi, Marisco (Bivalves) e choco frito. Queijo fresco e requeijão de ovelha também é uma companhia perfeita para este original branco.

Enologia:

António Manuel Sanches e Francisco Camolas de Matos

Teor Alcoólico: 13,5%